budynie s�odkie mo�na poda� z sokiem owocowym, s�odkimi sosami lub z bit� �mietan� jako deser, a w wi�kszych porcjach

Ostatecznie dla należycie zorganizowanego umysłu śmierć to tylko początek nowej wielkiej przygody.

kotlety i zapiekanki. do sporz�dzania kotlet�w stosuje si� kasz� j�czmienn� drobn�, ry�, kasz� jaglan� i gryczan�. w sk�ad masy wchodz�: t�uszcz oraz ��tka lub ca�e jaja utarte na jednolit� mas�, kasza ugotowana na p�sypko i przestudzona, dodatki smakowe i aromatyczne oraz inne, jak grzyby, zielony groszek. ugotowana na sypko lub p�sypko kasza musi by� przestudzona. do kaszy i dodatk�w smakowo- aromatycznych dodaje si� - w celu spulchnienia masy - ubit� na sztywno pian�, nast�pnie ostro�nie miesza, aby nie rozgnie�� piany, i doprawia do smaku. z przygotowanej masy formuje si� okr�g�e kotlety, obtacza je w tartej bu�ce lub panieruje i sma�y na niezbyt mocno rozgrzanym t�uszczu z obu stron. usma�one kotlety wstawia si� do piekarnika nie przykrywaj�c, aby dosz�y. z masy tej mo�na wykonywa� r�wnie� krokiety w formie graniastos�up�w o �rednicy 2 i p� cm, d�ugo�ci 8 cm. kotlety i krokiety podaje si� z sosami, z dodatkiem warzyw gotowanych i sur�wek. zas�uguj� na uwag�, gdy� s� niedrogie, smaczne i zdrowe. zapiekanki z kasz s� �atwe do wykonania. do ich sporz�dzania stosuje si� ry�, kasz� jaglan�, gryczan�, krakowsk� i per�ow�. w sk�ad zapiekanki wchodzi kasza ugotowana na sypko lub p�sypko oraz sk�adnik dodatkowy - grzyby, mi�so, podroby, dr�b albo owoce. niezb�dnym dodatkiem jest t�uszcz, czasem jaja i cukier oraz dodatki smakowe i aromatyczne. zapiekanki mog� by� s�one i s�odkie. zak�adka 413 budy� z manny i dyni 1 kg dyni 2 szklanki mleka 30 dkg kaszy manny 5 dkg mas�a (margaryny) 3 jaja 15 dkg cukru sk�rka cytrynowa porcja cukru waniliowego s�l do smaku t�uszcz i tarta bu�ka do formy przygotowa� form�. dyni� umy�, obra�, usun�� pestki, op�uka�, pokraja�, zala� ma�� ilo�ci� wrz�cej wody, ugotowa� i przetrze�. doda� mleko, zagotowa� i wsypywa� stopniowo mieszaj�c, kasz�, ugotowa� i ostudzi�. z ��tek, t�uszczu i kaszy przygotowa� mas�, doda� cukier, sk�rk� cytrynow� i cukier waniliowy oraz ubit� pian�; lekko wymiesza�. mas� wy�o�y� do formy, zamkn�� i gotowa� wed�ug wskaz�wek wst�pnych. podawa� na gor�co, posypany cukrem pudrem, jako drugie danie, b�d� na kolacj�. zak�adka 414 budy� z ry�u z groszkiem 20 dkg ry�u 10 dkg suszonych grzyb�w 2 szklanki wywaru z grzyb�w 10 dkg cebuli 15 dkg �wie�ego zielonego groszku 3 dkg mas�a (margaryny) 4 jaja 5 dkg �mietany s�l, pieprz, papryka do smaku t�uszcz i tarta bu�ka do formy grzyby op�uka� kilka razy w ciep�ej wodzie, nast�pnie w�o�y� do zimnej wody, doda� cz�� cebuli i ugotowa� do mi�kko�ci. ry� op�uka�, w�o�y� do wrz�cego wywaru z grzyb�w, ugotowa� na p�sypko. groszek op�uka� i ugotowa� w ma�ej ilo�ci wody. cz�� groszku zemle� w maszynce. cebul� obra�, op�uka�, pokraja� w drobn� kostk�, zrumieni� na jasnoz�oty kolor. ��tka rozmiesza� ze �mietan�, doda� przestudzony ry�, cebul�, groszek i przyprawy; dok�adnie wymiesza�. dla spulchnienia doda� ubit� pian�, lekko wymiesza�. wy�o�y� mas� do przygotowanej formy, przykry� i ugotowa� wed�ug wskaz�wek wst�pnych. zak�adka 415 budy� z ry�u z rodzynkami 25 dkg ry�u szklanka mleka 3 dkg mas�a (margaryny) 5 jaj 14 dkg cukru 4 dkg rodzynk�w sk�rka pomara�czowa s�l do smaku t�uszcz i tarta bu�ka do formy mleko zagotowa� ze szklank� wody, sol� i cz�ci� mas�a. ry� op�uka�, wsypa� do mleka, ugotowa� na p�sypko i przestudzi�. z kaszy, t�uszczu, ��tek i cukru przygotowa� mas� budyniow�, doda� rodzynki, drobno pokrajan� sk�rk� pomara�czow� i sztywno ubit� pian�; wymiesza� i wy�o�y� do wysmarowanej t�uszczem i posypanej tart� bu�k� formy. ugotowa� jak podano we wskaz�wkach wst�pnych. podawa� z sosem kakaowym lub z bit� �mietan�. zak�adka 416 budy� z ry�u z pieczarkami 25 dkg ry�u 10 dkg cebuli 20 dkg pieczarek 5 dkg mas�a (margaryny) 4 jaja 5 dkg �mietany s�l i pieprz do smaku koperek (na� pietruszki) pieczarki starannie umy� i pokraja� w cienkie paski. po�ow� cebuli pokraja� w drobn� kostk�. cz�� t�uszczu rozgrza� i udusi� na nim cebul� i pieczarki. pozosta�� cebul� doda� do ry�u, wla� wod� (2 szklanki) i ugotowa� na p�sypko. pozosta�e mas�o, �mietan�, ��tka, s�l i pieprz utrze� na pulchn� mas�, po��czy� z przestudzonym ry�em, pieczarkami, ubit� z bia�ek pian� i zielenin�

budynie s�odkie mo�na poda� z sokiem owocowym, s�odkimi sosami lub z bit� �mietan� jako deser, a w wi�kszych porcjach - jako danie g��wne...

Ostatecznie dla należycie zorganizowanego umysłu śmierć to tylko początek nowej wielkiej przygody.

Linki